Vins Non spécifié Biblia Chora - Ktima - 2023

Avis Viniou

Le Biblia Chora Cuvée Ktima 2023 blanc est un vin sec originaire de la région de Macédoine, au nord de la Grèce. Élaboré au sein du domaine Biblia Chora, réputé pour sa recherche de l’excellence, ce vin blanc est issu d’un assemblage typique, souvent à base de cépages autochtones grecs tels que l’Assyrtiko, complétés parfois par des variétés internationales comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. Le millésime 2023 promet une belle pureté aromatique, une fraîcheur caractéristique et une vivacité séduisante. La vinification se fait généralement par pressurage doux et contrôle strict des températures, dans l’optique de préserver toute la finesse et les arômes du fruit.

La Macédoine, région viticole historique du nord de la Grèce, se distingue par son climat continental modéré, marqué par des étés chauds tempérés par les vents venant de la mer Égée et des nuits fraîches, idéales pour apporter de la tension aux vins blancs. Les sols de la région, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de schistes, confèrent une structure minérale élégante et beaucoup de franchise à l’évolution en bouche des vins produits. La tradition viticole y est ancestrale, les Grecs ayant développé l’art du vin dès l’Antiquité.

Ce blanc sec brillera à table avec des poissons grillés, un ceviche de daurade ou des fruits de mer. Il saura également sublimer des spécialités grecques comme une salade grecque à la féta, des dolmadakia (feuilles de vigne farcies) ou un saganaki (fromage frit). Parfait pour accompagner une cuisine méditerranéenne, il mettra aussi en valeur des viandes blanches en sauce citronnée ou des légumes grillés.

Pour l’apprécier au mieux, servez-le entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour conserver toute la fraîcheur aromatique et n’hésitez pas à le déguster dans des verres adaptés aux blancs secs, afin d’en révéler la complexité et l’expression du terroir macédonien.