Vins Non spécifié Maison Viticole Ligas - Assyrtiko - 2022

Avis Viniou

La cuvée Assyrtiko 2022 de la Maison Viticole Ligas met à l’honneur l’un des cépages blancs emblématiques de la Grèce, l’Assyrtiko, réputé pour sa grande fraîcheur et sa minéralité singulière. Issue de raisins cultivés en agriculture biologique, cette cuvée s’inscrit dans une démarche respectueuse du terroir. Les vendanges manuelles et une vinification soignée - souvent avec de faibles interventions afin de préserver la pureté du fruit - permettent à ce vin de restituer fidèlement le caractère typique du cépage. L’année 2022 fut marquée par un climat chaud, ce qui confère à ce millésime une belle concentration et une maturité optimale.

La région de Macédoine, dans le nord de la Grèce, est dotée d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit : un atout pour l’acidité et l’équilibre des vins blancs. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent complexité et tension aux vins, leur conférant une signature minérale distincte. La région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et accueille aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons qui valorisent les cépages autochtones et la viticulture durable.

L’Assyrtiko blanc sec se distingue par ses arômes d’agrumes, de zestes de citron, de fleurs blanches, parfois une légère note fumée ou saline en finale. Idéal à l’apéritif, il excelle à table avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou de belles huîtres. Les spécialités régionales telles que la taramosalata, les dolmadakia (feuilles de vigne farcies) ou une salade grecque traditionnelle avec feta et olives noires souligneront sa vivacité. Il sublime également les plats de viandes blanches à la sauce citronnée, comme le poulet à la grecque au citron.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Une courte oxygénation peut également mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture cristalline.