Vins Non spécifié Tsantali - Ιδιόκτητος Αμπελώνας - 1894

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté provient de la maison Tsantali, l’une des plus anciennes et respectées de Grèce, située en Macédoine. Issu d’une cuvée baptisée « ?d???t?t?? ?µpe???a? » dont le nom signifie « vignoble en propriété », ce vin rouge sec met en valeur le savoir-faire traditionnel de la région. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, il est courant en Macédoine d’utiliser des variétés locales telles que le Xinomavro, parfois associées à d’autres cépages grecs ou internationaux pour offrir richesse et complexité. Une mention du millésime 1894 indique soit une cuvée hommage à une année-charnière pour le domaine, soit un clin d’œil à l’histoire, puisque ce vin n’est certainement pas un millésime du XIXe siècle. Le choix du terroir macédonien, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré par les influences maritimes de la mer Égée, confère aux vins rouges une structure tannique élégante, de la fraîcheur et une belle capacité de garde.

La Macédoine viticole est réputée pour ses hauts plateaux et ses vallées fraîches, qui permettent une maturation lente et homogène du raisin. Les montagnes environnantes protègent les vignes de l’excès de chaleur et apportent une amplitude thermique favorable à la concentration aromatique et à la vivacité naturelle du vin. La longue tradition viticole de la région, enrichie par un patrimoine byzantin et ottoman, fait aujourd’hui de la Macédoine un haut lieu du renouveau des vins grecs, où s’allient authenticité et modernité.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes sauvages, une moussaka généreuse ou un veau à la sauce tomate et aux épices douces révèleront la profondeur aromatique et la trame tannique du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, servez-le avec un plateau de fromages grecs affinés, tels que la kasseri ou le kefalotyri, ou encore un stifado de bœuf, mijoté longuement avec oignons et aromates.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour ouvrir la palette aromatique, particulièrement si le vin est jeune ou issu d’un millésime récent. Bonne dégustation !