Vins Non spécifié Apostolos Thymiopoulos - Cuvée Amphore - 2023

Avis Viniou

Le vin Apostolos Thymiopoulos Cuvée Amphore 2023 est une cuvée blanche sèche remarquable, issue de l’un des vignerons les plus talentueux de Grèce contemporaine. Si la cuvée n’indique pas précisément le ou les cépages, la région de Macédoine, où officie Thymiopoulos, est réputée pour la production de vins de caractère à partir de cépages autochtones. Cette cuvée, vinifiée en amphore, favorise une expression particulièrement pure du raisin, limitant l’apport du bois et préservant la fraîcheur aromatique ainsi que l’intégrité du fruit. La vinification en amphore apporte également une texture singulière, souvent soyeuse et vivifiante, avec une belle minéralité. Le millésime 2023, marqué par une relative douceur climatique sur la région, promet des blancs équilibrés, frais et aromatiques.

Installé en Macédoine, le domaine Thymiopoulos bénéficie d’un terroir particulièrement favorable : coteaux argilo-calcaires bien drainés, influence rafraîchissante des montagnes environnantes et brises marines du nord de la Grèce. La région connaît un climat méditerranéen tempéré, ponctué de nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins et une belle préservation de l’acidité. L’histoire viticole de la Macédoine remonte à l’Antiquité et l’on y valorise aujourd’hui la biodiversité des cépages autochtones ainsi que des pratiques de vinification traditionnelles et naturelles, comme en témoigne l’utilisation de l’amphore.

Sur le plan des accords, ce vin blanc sec, à l’expression minérale et florale, conviendra parfaitement à un apéritif raffiné ou accompagnera des mezzés grecs, comme des beignets de courgette, une salade grecque, ou du poisson grillé à l’huile d’olive et au citron. Il se marie également à merveille avec des crustacés, des fromages frais ou encore des plats méditerranéens aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa profondeur aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer quelques instants pour amplifier sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais offrira également une jolie évolution sur 2 à 3 ans.