Vins Non spécifié Thymiopoulos - Jeunes Vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Jeunes Vignes 2022 du domaine Thymiopoulos est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Xinomavro, l’un des plus nobles de Grèce. Ce vin, élaboré à partir de vignes relativement jeunes, révèle une fraîcheur et une vivacité marquées. Le Xinomavro se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges, comme la cerise et la fraise, associés à des notes subtiles de fleurs séchées, de poivre blanc et une touche herbacée. La vinification privilégie ici la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec une extraction mesurée qui donne au vin une structure tanique souple et une fraîcheur relevée. L’année 2022 fut marquée par un climat ensoleillé et équilibré, permettant une maturation complète et une belle acidité naturelle.

La Macédoine, au nord de la Grèce, est une région viticole historique, berceau de grands cépages autochtones comme le Xinomavro. Le climat continental, influencé par la proximité des montagnes, favorise des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, conférant aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur préservée. Les sols, souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaire, offrent une minéralité distinctive aux vins. La région porte une tradition viticole millénaire, mais s’illustre aujourd’hui par la modernité et la précision apportées par des domaines tels que Thymiopoulos.

Ce vin rouge frais et structuré s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats tels qu’un agneau grillé parfumé aux herbes, des tomates farcies, ou encore un moussaka traditionnel grec. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou légèrement affinées comme une feta vieillie ou un kasseri.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de libérer pleinement sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier toute son énergie fruitée et son élégante persistance.