Vins Effervescent Non spécifié Domaine Tatsis - Paleokékliso - 2017

Avis Viniou

La cuvée Paleokékliso 2017 du Domaine Tatsis, produite en Macédoine septentrionale grecque, est un vin effervescent rouge sec, une rareté aussi intrigante que séduisante. Elaborée par la famille Tatsis, pionnière de la viticulture biologique en Grèce, cette cuvée rend hommage aux cépages autochtones, souvent vinifiés selon des méthodes traditionnelles. La vendange 2017 se distingue par sa maturité équilibrée, offrant à la fois fraîcheur et complexité. Les raisins, probablement issus de cépages locaux tels que le Xinomavro ou la Negoska, sont fermentés avec une attention particulière portée à la pureté du fruit. La prise de mousse est réalisée selon la méthode ancestrale ou traditionnelle, conférant à ce vin des bulles fines et persistantes, et une trame aromatique singulière mêlant fruits rouges croquants, violettes, épices douces et touches de sous-bois.

La région de Macédoine, au nord de la Grèce, est un terroir historique aux influences continentales et méditerranéennes. Le climat y est marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des vents frais venus des montagnes voisines, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois mêlés de schiste ou de sable, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité distinctive. Terre de civilisations anciennes, la Macédoine grecque perpétue une tradition viticole millénaire, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et une recherche constante de qualité.

Pour accompagner ce vin effervescent rouge sec, optez pour des associations gourmandes et originales. Sa fraîcheur tannique et ses arômes fruités relèvent magnifiquement des mezzés grecs à base d'aubergine ou de poivrons grillés, du fromage de brebis épicé comme la feta affinée, ou même des grillades d’agneau délicatement épicées. Surprenez vos convives avec un stifado de lièvre ou des saucisses de porc grecques aux herbes, dont les saveurs seront exaltées par la vivacité des bulles et la structure du vin.

Avant la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur son effervescence, sa finesse aromatique et sa buvabilité. A déguster dans des verres légèrement évasés pour mieux apprécier la persistance des arômes et le jeu subtil des bulles. Vous découvrirez alors toute l’originalité et l’élégance d’un vin au carrefour des traditions et de la modernité grecque.