Vins Non spécifié Karnachovoulos - 2019

Ce vin rouge sec du domaine Karnachovoulos, millésime 2019, provient de la région de Macédoine, l’une des zones viticoles les plus réputées de Grèce. Sans indication précise sur l’appellation ni sur les cépages, il y a fort à parier qu’on retrouve une expression authentique des cépages autochtones de la région, tels que le Xinomavro, le Negoska ou des variétés internationales parfois plantées localement. L’année 2019, marquée par un climat généralement clément, est considérée comme un bon millésime dans le nord de la Grèce, permettant l’obtention de vins équilibrés et aux tanins bien muris. La vinification privilégie souvent des extractions contrôlées et un élevage mesuré, permettant d’exprimer à la fois le caractère fruité et les nuances épicées typiques de la région.

La Macédoine possède un riche héritage viticole, remontant à l’Antiquité. Son climat est combiné, à la fois continental à influence montagnarde et méditerranéenne, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et de schistes, apportent une grande diversité de profils. Cette combinaison de terroirs, de traditions et de modernité dans l’élaboration fait de cette partie de la Grèce un territoire à la personnalité viticole affirmée, produisant des rouges tantôt puissants et structurés, tantôt élégants et aromatiques.

Du fait de son style sec et probablement corsé, ce vin rouge accompagnera idéalement des viandes grillées telles que l’agneau aux herbes, les brochettes de porc marinées, ou encore un ragoût de bœuf aux épices douces, plats que l’on retrouve souvent dans la cuisine macédonienne et grecque. Les fromages affinés ou à pâte dure viendront également souligner sa structure tannique. Pensez aussi à des plats riches en huile d’olive, en tomates confites ou aubergines pour rappeler les saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin rouge grec, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins éventuels, surtout si la bouteille est encore jeune. Bonne dégustation !