Vins Non spécifié Theofilos Estate - 2023

Le vin rouge produit par Theofilos Estate en 2023, originaire de la région de Macédoine en Grèce, est un représentant séduisant du renouveau viticole hellénique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région de Macédoine est réputée pour ses rouges alliant fraîcheur et gourmandise, souvent issus de variétés autochtones telles que le Xinomavro, le Limnio ou l’incontournable Negoska, mais aussi de cépages internationaux. Les rouges secs de cette région présentent généralement une belle vivacité, des tanins souples et une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs à des notes épicées. Le millésime 2023 promet un vin sur la jeunesse, avec une belle expression du fruit et une structure accessible.

La Macédoine, au nord de la Grèce, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de la mer Égée et la protection des massifs montagneux environnants. Les sols, souvent composés de schistes, de grès et de calcaires, favorisent la complexité aromatique et l’équilibre naturel des vins. Longtemps région méconnue hors des frontières grecques, la Macédoine a vu ses domaines familiaux et ses estates, à l’image de Theofilos, redynamiser le vignoble local en conjuguant méthodes traditionnelles et techniques modernes.

Ce type de vin rouge sec, au caractère fruité et aux tanins modérés, trouvera de merveilleux accords avec la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez l’associer à de l’agneau grillé aux herbes, un moussaka traditionnel, des légumes farcis ou des keftedes (boulettes épicées à la grecque). Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte semi-dures ou des plats mijotés parfumés à l’origan.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique de ce vin, je vous conseille une température de dégustation autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa palette.