Vins Amyntaio Domaine Alpha Estate - Deipnos - 2017

La cuvée Deipnos 2017 du Domaine Alpha Estate, issue de l’appellation Amyntaio en Macédoine grecque, s’inscrit parmi les grands vins rouges secs de cette région au riche patrimoine viticole. Sans indication précise sur les cépages employés, on peut supposer que le style du vin s’inspire du caractère authentique du nord de la Grèce, où dominent souvent des variétés autochtones comme le Xinomavro, connu pour donner des vins structurés et aromatiques. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorise souvent une belle maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification dans ce domaine réputé privilégie généralement l’expression du terroir et le respect de la pureté du fruit, donnant naissance à des cuvées élégantes, à l’équilibre subtil entre puissance maîtrisée et complexité aromatique.

La région d’Amyntaio se distingue par son altitude élevée (souvent autour de 600-700 mètres) et son climat continental tempéré par l’influence des lacs voisins. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches, ce qui permet d’élaborer des vins dotés d’une belle acidité naturelle et d’un potentiel de garde intéressant. Les sols, majoritairement composés de sable et d’argile, contribuent à la finesse des tanins et à l’expression aromatique distinctive des rouges de la région. L’histoire viticole d’Amyntaio, riche de plusieurs siècles, repose sur la valorisation des cépages autochtones et une tradition d’excellence remise au goût du jour par des domaines innovators comme Alpha Estate.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des plats savoureux et de caractère. Son équilibre et sa structure conviennent parfaitement à des viandes grillées ou rôties, comme l’agneau au thym, le bœuf mijoté ou des côtelettes de porc aux herbes. Les mets régionaux grecs, tels que la moussaka, le stifado ou une tourte à la viande d’Amyntaio, sauront également mettre en valeur ses nuances aromatiques et sa profondeur.

Je vous recommande de servir cette cuvée Deipnos à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale.