Le Domaine Tselepos, installé au cœur de l’appellation Mantineia, propose ici un vin blanc sec du millésime 2024. Cette région du Péloponnèse est surtout réputée pour ses vins élaborés, souvent mais pas exclusivement, à partir du cépage autochtone moschofilero. Toutefois, dans le respect de la prudence quant à l’assemblage, il faut mettre en avant avant tout le style de Mantineia : des blancs élégants, empreints de fraîcheur, au bouquet floréal très expressif, souvent agrémenté de touches d’agrumes et de fruits à chair blanche, sur une trame alliant vivacité et finesse. Le travail de vinification au domaine tend à privilégier la pureté du fruit, la précision aromatique et une belle acidité, qui offrent des vins droits et plaisants dans leur jeunesse.
La région de Mantineia, perchée entre 600 et 800 mètres d’altitude au centre du Péloponnèse, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, favorisant une maturation lente des raisins. Les hivers y sont plutôt froids, les étés modérés, ce qui permet d’obtenir des blancs à la fraîcheur singulière dans le contexte méditerranéen grec. Le sol de Mantineia se compose principalement d’argile et de calcaire, un terroir qui soutient la minéralité naturelle de ses vins. Le vignoble, très ancien, est l’un des plus emblématiques de la Grèce pour la production de vins blancs raffinés.
Pour valoriser ce vin, les accords culinaires se tournent idéalement vers les produits de la mer : tartare de dorade, carpaccio de saint-jacques ou salade de poulpe à la grecque feront merveille avec sa précision aromatique. Plus localement, une tarte à la feta et aux herbes fraîches ou un saganaki de crevettes relèveront son intensité florale et sa tension. Son caractère sec et acidulé le prédispose aussi à escorter fromages frais ou préparations végétariennes relevées d’huile d’olive et d’agrumes.
Au service, privilégiez une température fraîche comprise entre 8 et 10°C pour exalter la vivacité, la finesse aromatique et la jolie persistance du vin, en le dégustant dans sa jeunesse sur sa netteté la plus éclatante.
