Vins Attique Papagiannakos - Assyrtiko - 2024

Avis Viniou

La cuvée Assyrtiko 2024 du domaine Papagiannakos est un blanc sec emblématique qui met merveilleusement en valeur le cépage autochtone Assyrtiko, originaire des îles grecques mais aujourd’hui parfaitement acclimaté en Attique. Ce millésime dévoile une robe pâle et brillante et exprime au nez des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure minérale est remarquable, signant la signature typique de l’Assyrtiko, avec une belle acidité et une fine salinité en finale. La vinification privilégie les fermentations à basse température afin de préserver la pureté aromatique, et le vin est maintenu sur lies, ce qui lui confère du volume et une longueur élégante.

La région viticole de l’Attique, située en Grèce centrale aux portes d’Athènes, tire profit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols graveleux et calcaires, typiques de la plaine de Markopoulo d’où provient ce vin, favorisent une maturation optimale du raisin et accentuent la dimension saline et minérale du vin. L’histoire viticole de l’Attique remonte à l’Antiquité : elle s’est modernisée au fil du temps tout en préservant l’authenticité des cépages locaux tels que l’Assyrtiko, qui s’y exprime avec beaucoup d'élégance.

Ce vin sec et vibrant se marie particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera idéalement un ceviche de poisson blanc, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, ou encore les célèbres poulpes grillés de la région, servis avec des légumes croquants. Pour honorer les recettes grecques traditionnelles, associez-le à une salade fraîche de tomates, feta et herbes aromatiques ou à des mezze variés à base de fruits de mer et de fromage. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront également les huîtres, les calamars frits ou les fromages frais de brebis.

Je vous conseille de servir ce Papagiannakos Assyrtiko 2024 entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa tension minérale. Un bel instant de fraîcheur à partager aussi bien à l’apéritif qu’à table, à savourer dès à présent ou dans les deux prochaines années pour profiter de toute sa jeunesse, sa pureté et son éclat.