Vins Tokaj-Hegyalja Hetszolo - 1997

Avis Viniou

Le Tokaj-Hegyalja 1997 du Château Hetszölö est un grand vin liquoreux hongrois, probablement issu d’un assemblage dominé par le cépage Furmint, auquel peuvent s’ajouter le Hárslevelu et le Muscat de Lunel, comme le veut la tradition tokajie. Ce millésime 1997 est reconnu pour la maturité exceptionnelle des baies, favorisée par un automne sec et ensoleillé, propice au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres des raisins. La vinification, d’une précision rare, se fait selon les méthodes ancestrales de Tokaj, avec une macération des grains individuellement triés, puis un élevage en fût de chêne hongrois dans les caves creusées dans le tuf volcanique. Le résultat est un liquoreux intense, à la robe dorée profonde, développant des arômes complexes de miel, d’abricot confit, d’orange, de coing, avec des touches d’épices douces et une acidité parfaitement intégrée qui équilibre la douceur.

Le vignoble de Tokaj, situé au nord-est de la Hongrie, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’un climat continental, caractérisé par des automnes longs et brumeux, idéals pour la surmaturation et la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins leurs célèbres notes miellées, leur tension minérale et leur grande capacité de garde. Tokaj possède une histoire viticole ancienne, étant la première région à classifier officiellement ses vignobles au XVIIIe siècle, bien avant Bordeaux.

Ce vin magnifie tous les beaux moments gourmands. À table, il s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie aux fruits secs, ou des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une expérience locale, essayez-le sur une Dobos torta, célèbre gâteau hongrois au chocolat et caramel, ou des desserts à base d’abricots. Il accompagne également des plats asiatiques épicés ou des tajines de poulet aux fruits.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Tokaj-Hegyalja 1997, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de larges verres afin d’aérer ses arômes complexes. Un carafage court peut être envisagé si le vin vous semble encore un peu fermé. Sa structure lui permet d’être dégusté dès maintenant, mais il traversera encore les décennies sans faiblir, se bonifiant et se raffinement au fil du temps.