Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - Tokaji Aszu 5 Puttonyos - 2014

Avis Viniou

Le Disznóko Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2014 est un superbe vin liquoreux issu du vignoble mythique de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir du cépage Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Zéta, ce vin naît d’une vendange tardive et partielle, marquée par la sélection manuelle des grains nobles atteints de botrytis (pourriture noble). Le terme « 5 puttonyos » fait référence à la méthode traditionnelle d’enrichissement en grains botrytisés, un indicateur de la concentration et de la douceur : on obtient ici un vin particulièrement riche, doté d’une belle intensité aromatique et d’une fraîcheur caractéristique du millésime 2014, marqué par un superbe équilibre entre sucre et acidité. La vinification comprend un pressurage doux des baies botrytisées, une fermentation lente en barriques puis un élevage en fûts de chêne, sublimant la richesse et la complexité aromatique du Tokaji Aszu.

La région de Tokaj-Hegyalja, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens vignobles dédiés aux vins liquoreux. Grâce à son microclimat unique, caractérisé par des automnes doux et brumeux, le botrytis cinerea s’épanouit parfaitement, condition sine qua non pour faire naître ces célèbres aszú. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au vin une signature minérale remarquable et un équilibre exceptionnel entre puissance et fraîcheur, tandis que l’histoire millénaire de Tokaj rayonne dans chaque bouteille.

En accord mets et vins, ce Tokaji Aszu 5 Puttonyos se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il mettra en valeur par son ampleur et ses notes de miel, d’abricot et d’agrumes confits. Il accompagne également magnifiquement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes et d’amandes. Les classiques hongrois, tels que le gâteau Eszterházy ou un strudel aux abricots, s’accordent à merveille avec la richesse aromatique et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Aszu entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la palette de son bouquet sans alourdir sa texture, offrant un plaisir intense et équilibré à chaque gorgée.