Vins Tokaj-Hegyalja Oremus - Aszú 5 Puttonyos - 2016

Avis Viniou

La cuvée Aszú 5 Puttonyos 2016 du domaine Oremus, située dans la prestigieuse région de Tokaj-Hegyalja en Hongrie, est l’un des joyaux du vignoble mondial. Composée essentiellement de cépages traditionnels tels que le Furmint, le Hárslevelű et le Zéta, cette cuvée d’exception est issue d’une sélection sévère des grains nobles atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terme "5 Puttonyos" fait référence à la richesse en sucres résiduels et affirme un vin généreusement liquoreux mais toujours doté d’une remarquable fraîcheur, caractéristique propre à l’école Aszú de Tokaj. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre soigné entre concentration, vivacité et pureté aromatique, offrant un bouquet complexe d’abricot sec, d’écorce d’orange confite, de miel d’acacia et de safran, soutenu par une trame acide vivifiante qui porte la finale sur la longueur.

La région de Tokaj, à l’extrémité nord-est de la Hongrie, jouit d’un microclimat particulièrement propice à la formation de la pourriture noble grâce à la convergence de rivières et la fraîcheur automnale. Les sols volcaniques riches en argiles confèrent aux vins une structure minérale et une grande capacité de garde. Tokaj est l’un des plus anciens vignobles au monde à avoir mis au point le concept de vin liquoreux, mentionné dès le XVIe siècle, et a participé à la renommée des plus grands vins royaux d’Europe.

Pour accompagner un Tokaji Aszú de ce niveau, privilégiez des plats qui sauront faire écho à ses saveurs denses et à sa tension : foie gras poêlé ou en terrine, bleu de Hongrie ou Roquefort, desserts à base d’abricot, de fruits secs ou de sabayon. Pour une expérience authentique, essayez-la avec une pâtisserie hongroise comme le rétes (strudel aux fruits) ou une tarte au fromage blanc.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C dans un grand verre à vin blanc, afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Une légère aération en bouteille avant service révélera davantage son profil complexe. Bien conservé, ce Tokaji Aszú évoluera avec grâce durant plusieurs décennies, développant des touches de caramel, de fruits confits et d’épices douces.