Vins Tokaji Eszencia Château Imperial Tokaj - 2013

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2013 du Château Imperial Tokaj est un joyau rare de la viticulture hongroise, élaboré à partir des raisins Aszú botrytisés de la région de Tokaj. Souvent composé majoritairement de Furmint, avec parfois du Hárslevelu et du Muscat, ce vin blanc moelleux extraordinaire est réputé pour sa concentration en sucre naturellement élevée et sa teneur modérée en alcool, caractéristiques résultant d’un pressurage très doux des baies atteintes par la pourriture noble. Le millésime 2013 s’inscrit sous le signe d’une météo favorable à la botrytisation, offrant une cuvée particulièrement expressive aux arômes puissants d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange, d’épices douces et de fleurs séchées, le tout porté par une acidité éclatante qui équilibre la douceur intense.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, constitue le berceau historique des grands vins doux naturels. Son terroir unique, marqué par des sols volcaniques riches et un climat continental à influences humides, favorise le développement de la pourriture noble grâce à l’alternance entre brume matinale et soleil d’automne. Cette région viticole iconique est depuis des siècles le symbole du prestige des vins moelleux européens, recherchés par de nombreuses cours royales dès le XVIIIe siècle.

Le Tokaji Eszencia, joyau sucrée par excellence, se déguste idéalement seul, comme un nectar de méditation, mais il s’accorde aussi merveilleusement avec des fromages bleus crémeux, du foie gras, ou encore des desserts fruités à base d’abricot ou de pêche. Les spécialités hongroises, comme le rétes, typique strudel aux fruits, ou un gâteau au pavot, assureront également un mariage harmonieux. Sa concentration et son équilibre lui permettent aussi d’accompagner des mets raffinés comme une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin d’exception, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer ses senteurs les plus délicates et à utiliser de petits verres à vin blanc pour magnifier son onctuosité et sa longueur en bouche.