Vins Tokaji Eszencia Château Dereszla - 2022

Le Tokaji Eszencia 2022 du Château Dereszla est un vin d’exception, élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Furmint, complétés parfois par le Hárslevelu ou Muscat. Ce nectar est réputé pour sa richesse en sucre naturel, extrait uniquement des baies les plus botrytisées : la pourriture noble (Botrytis cinerea) transforme littéralement le raisin en une petite pomme confite, intensément aromatique. Bien que la mention « sec » dans la fiche technique puisse prêter à confusion, l’Eszencia est en réalité l’une des expressions les plus nobles et les plus liquoreuses du vignoble de Tokaj, obtenue goutte à goutte sans pressurage mécanique, ce qui en fait un élixir rare et précieux. Le millésime 2022 s’annonce d’une grande pureté, avec une concentration phénoménale d'arômes de miel, d’abricot confit, d’agrumes et d’une acidité qui équilibre la douceur en bouche.

Tokaj, berceau des plus grands vins moelleux d’Europe centrale, bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes s’enracinent dans des sols volcaniques riches, qui confèrent au vin une minéralité particulière et une remarquable fraîcheur, même dans les vins les plus sucrés. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Tisza et du Bodrog, favorise le développement du botrytis au cours des automnes longs et brumeux. L’histoire du vin de Tokaj remonte au XVIe siècle et il a longtemps été surnommé « vin des rois, roi des vins ». Le Château Dereszla, l’un des domaines historiques de la région, perpétue ce savoir-faire ancestral avec une rigueur toute moderne.

Un Tokaji Eszencia sublime les grandes tables de fête. Il accompagne admirablement les foies gras poêlés ou en terrine, le roquefort ou d’autres fromages bleus puissants, ainsi que les pâtisseries à base d’abricot ou de fruits secs. Pour une expérience régionale, osez l’associer à un gâteau hongrois traditionnel, le rétes (strudel aux pommes et noix). Sa texture sirupeuse et son intensité aromatique réclament peu d’accompagnement en réalité : il se savoure aussi bien seul, en digestif ou avec un cigare de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Eszencia légèrement frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample qui révélera toute la complexité et la puissance aromatique de ce trésor hongrois. Prenez le temps de l’aérer délicatement, car il évolue merveilleusement au contact de l’air et offre ainsi, verre après verre, un véritable voyage sensoriel.