Avis Viniou
Le vin de 1989 "Cuvée 5 Puttonyos" du château Golya est un trésor de la région de Tokaj en Hongrie, réputée pour ses vins liquoreux d’exception. Élaborée principalement à partir de cépages Furmint et Hárslevelu, cette cuvée illustre le savoir-faire en vinification traditionnelle, notamment par son processus d'assemblage de "puttonyos", qui désigne une mesure de grains nobles botrytisés ajoutés au moût. Le millésime 1989 est reconnu pour sa complexité et ses arômes concentrés. Tokaj bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des automnes brumeux favorisant la pourriture noble. Le sol volcanique unique ajoute une minéralité distincte. Le château Golya, bien ancré dans l’histoire viticole de Tokaj, jouit d'une réputation de produire des vins riches et équilibrés, symboles du patrimoine historique de sa région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui équilibreront sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé serait un choix classique, la richesse du foie s'accordant harmonieusement avec la douceur et l’acidité du vin. Les fromages bleus, au goût puissant et salé, tels qu’un Roquefort, s’harmonisent également avec ses saveurs sucrées et nuancées. Pour une expérience régionale, essayez une Pörkölt de porc aux abricots secs, qui fera ressortir les nuances fruitées du Tokaji.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Laisser le vin s’aérer en carafe pendant environ 20 minutes peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée brillante, respirez ses arômes de miel, d'abricot et de noix avant de goûter sa texture onctueuse et ses saveurs complexes. Laissez chaque gorgée se déployer en bouche, révélant sa profondeur avant de terminer sur une note minérale persistante.
