Avis Viniou
Le vin Disznóko de la cuvée 5 Puttonyos Aszú 1988 est un trésor de la région de Tokaj, en Hongrie. Bien que la mention "Rouge" semble être une erreur, car les vins Aszú de Tokaj sont typiquement des vins blancs liquoreux, nous allons nous concentrer sur les caractéristiques traditionnelles de cette cuvée emblématique. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Furmint, complémenté parfois de Hárslevelu et Muscat, et se distingue par sa richesse en sucres résiduels, ce qui le place dans la catégorie des vins doux avec le terme "5 Puttonyos" indiquant une concentration significative de baies botrytisées. Le millésime 1988 promet un vin complexe, avec des notes de miel, d'abricots secs, et une pointe de zestes d'agrumes, le tout soutenu par une belle acidité qui équilibre le sucre.
La région de Tokaj est renommée pour son climat unique, constitué d'étés chauds et d'automnes brumeux, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) nécessaire à la production des vins Aszú. Le sol volcanique, riche en minéraux, contribue également à la typicité de ces vins. Tokaj est l'une des plus anciennes régions viticoles classées au monde, avec un héritage vinicole remontant à plusieurs siècles.
Pour ce vin, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Il accompagne magnifiquement un foie gras, où ses nuances sucrées et sa minéralité contrastent avec la texture riche du plat. Vous pourrez également apprécier ce vin avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un choix régional, essayez des plats hongrois traditionnels comme un pigeonneau rôti avec une sauce aux fruits secs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Laissez-vous envoûter par sa complexité et son équilibre, typiques des grands vins doux hongrois.
