Vins Non spécifié Hollókoi Mihály - 5 puttonyos - 2002

Avis Viniou

Le vin en question est une cuvée de Tokaj, célèbre pour ses vins liquoreux, classée 5 puttonyos. Cette classification, spécifique aux vins de Tokaj, indique un niveau élevé de douceur et de concentration de sucre. Le millésime de 2002 offre une rareté et un potentiel de garde intéressant grâce à sa complexité accrue avec le temps. Élaboré par le producteur Hollókoi Mihály, ce vin présente les caractéristiques typiques des vins liquoreux de Tokaj. Ces vins sont souvent issus de cépages tels que le Furmint et le Hárslevelu, qui s'épanouissent dans les sols volcaniques et argileux de la région. La méthode de vinification consiste à ajouter à du moût ou vin de base une quantité variable de raisins botrytisés, dits "aszú", qui ont été desséchés sur pied et confèrent aux vins leur goût caractéristique.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des automnes longs et humides, propices au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Cette transformation des raisins est essentielle pour produire les vins à la fois sucrés et acides qui ont fait la renommée de Tokaj. L'histoire de cette région viticole est riche, avec une réputation internationale qui remonte au XVIIIe siècle lorsque ces vins étaient très prisés à la cour de France et de Russie.

Pour sublimer un Tokaj 5 puttonyos, envisagez des accords gourmands avec des foies gras mi-cuits, des fromages bleus ou encore des desserts aux fruits secs et aux amandes. Les plats hongrois traditionnels tels que le Dobos torta, un gâteau au chocolat et aux noisettes, peuvent également s'accorder avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de dégustation de 10-12°C afin de libérer ses arômes délicats sans altérer sa finesse. N'hésitez pas à le laisser s'oxygéner quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa richesse aromatique.