Vins Non spécifié Gróf Degenfeld - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un véritable joyau de la viticulture hongroise : la Cuvée Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2012 du domaine Gróf Degenfeld. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de raisins botrytisés, principalement de Furmint, Hárslevelu et éventuellement de Muscat, venant des fameuses collines de Tokaj, une région au terroir unique. Les sols volcaniques riches en minéraux et le climat continental avec ses journées chaudes et nuits fraîches favorisent la concentration de sucre et d'arômes complexes dans les grains de raisin. La vinification en Tokaji Aszú est un art séculaire, où les raisins botrytisés sont soigneusement sélectionnés et intégrés au moût, suivi d'un long vieillissement en fûts pour obtenir une harmonie parfaite entre sucre et acidité.

La région viticole de Tokaj est l'une des plus anciennes au monde, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Connu pour ses vins „Aszú”, Tokaj a su se démarquer grâce à ses conditions climatiques particulières qui permettent le développement de la pourriture noble, la clé de voûte des meilleurs vins liquoreux. Ce phénomène est facilité par la rivière Bodrog qui crée des brouillards matinaux favorables à la concentration des arômes par la Botrytis Cinerea.

Pour sublimer ce vin exceptionnel, optez pour des accords qui souligneront sa douceur et sa complexité. Les foie gras poêlés ou mi-cuits accompagnés de confiture de figues, les fromages bleus tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits confits seront parfaits. Ce Tokaji peut également être dégusté avec certains plats traditionnels hongrois comme le gâteau aux noix, nommé Diós Torta.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température entre 10 et 12°C. Cela permettra aux saveurs riches et au bouquet intense de se déployer progressivement à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.