Vins Non spécifié Szepsy - Mád Késői Tokaji Furmint - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mád Késoi Tokaji Furmint 2021 du domaine Szepsy offre un vin blanc moelleux élégant, incarnant tout le savoir-faire de la grande tradition hongroise. Elle est élaborée principalement à partir du cépage Furmint, reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois la vivacité et la complexité aromatique, surtout lorsqu’il bénéficie de vendanges tardives – ici « késoi », qui signifie récolte tardive en hongrois. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, combinaison typique de Tokaj, grâce à des raisins cueillis à pleine maturité, parfois touchés par la pourriture noble, qui confèrent au vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de marmelade, relevés par des nuances d’agrumes et une minéralité raffinée.

Le Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est l’une des régions viticoles les plus illustres du monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat continental, avec des automnes longs et brumeux favorisant la formation du Botrytis cinerea (pourriture noble), et ses sols volcaniques riches en rhyolite et en andésite, offrent des conditions idéales à la production de grands vins liquoreux. Depuis les rois européens jusqu’à la cour de Louis XIV qui qualifiait le Tokaji d’« or du roi », cette région jouit d’une réputation historique qui s’exprime pleinement dans cette cuvée signée Szepsy, une maison emblématique, fer de lance de la renaissance qualitative de Tokaj.

La richesse aromatique et la sucrosité équilibrée du Mád Késoi Tokaji Furmint 2021 en font un compagnon idéal pour le foie gras en terrine, les escalopes de veau à la crème ou encore de la volaille sauce safran. Sur le registre des desserts, il sublimera une tarte Tatin, des poires pochées au sirop d’épices ou un gâteau de semoule aux abricots, mais également, pour rester local, la pâtisserie hongroise bejgli aux noix ou au pavot.

Pour une expérience optimale, servez ce Tokaji moelleux frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure en avance permettra une belle expression de ses arômes. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, l’acidité naturelle du Furmint assurant l’équilibre et la longévité de cette cuvée d’exception.