Vins Non spécifié Château Imperial Tokaj aszu - 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017 est un vin emblématique de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins botrytisés, principalement du Furmint, avec parfois l’ajout d’Hárslevelu et de Zéta, typiques du vignoble local. Le chiffre « 5 Puttonyos » désigne la quantité de grains nobles ajoutée lors de la vinification, offrant ici une liqueur riche et raffinée, synonyme d’un vin doux d’une grande complexité. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, permettant d’obtenir un équilibre entre sucre résiduel, fraîcheur et intensité aromatique, tout en préservant la trame acide caractéristique de ces grands liquoreux hongrois.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend au nord-est de la Hongrie, près des contreforts des Carpates. Elle est bercée par un microclimat idéal pour développer la pourriture noble, grâce à l’alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées à l’automne. Les sols sont riches en argile, en loess et en roches volcaniques, ce qui favorise une complexité minérale dans le vin. Célèbre depuis le XVIIe siècle, le Tokaj Aszú est considéré comme un trésor viticole, autrefois servi aux cours royales d’Europe.

Pour sublimer ce Tokaj Aszú 5 Puttonyos, privilégiez des accords avec le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une volaille aux abricots, ou encore un filet de sandre accompagné d’une sauce aux agrumes. Les desserts à la pêche, à l’abricot ou les tartes aux fruits jaunes souligneront également sa richesse et son équilibre.

Je vous recommande de servir ce vin frais, ente 10 et 12°C, pour révéler toute la finesse de ses arômes de miel, d’abricot confit, d’épices douces et sa finale longue sur une trame minérale. Ouvrez-le un quart d’heure avant dégustation pour qu’il exprime pleinement sa complexité.