Vins Non spécifié Château Imperial Tokaj aszu - 5 Puttonyos - 2013

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013 est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj en Hongrie, berceau historique de grands vins doux d’exception. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat, il profite du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) caractéristique de la région. Le terme « 5 Puttonyos » indique un degré de concentration élevé en sucre et en arômes, le puttonyos étant une unité traditionnelle qui mesure la proportion de grains botrytisés incorporés dans le moût de base. Le millésime 2013, favorablement ensoleillé, a permis une maturation optimale des baies, offrant un profil aromatique intense, une acidité équilibrée et une grande fraîcheur malgré la richesse naturelle du vin.

Tokaj est une région viticole classée au patrimoine mondial, reconnue pour son climat continental humide et ses automnes brumeux, idéals pour le développement du botrytis. Les sols, composés de tufs volcaniques riches en minéraux, jouent un rôle fondamental dans la complexité et la longévité des vins doux produits ici. Tokaj jouit d’une histoire prestigieuse, ayant autrefois séduit la cour des Tsars russes et les têtes couronnées d’Europe. Les techniques de vinification ancestrales ont su survivre à travers les siècles, maintenant la qualité et le prestige des vins Aszú.

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos accompagne magnifiquement le foie gras, les fromages bleus types roquefort ou gorgonzola, ainsi que les desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits secs. Pour une expérience authentique, servez-le lors d’un repas hongrois avec un gâteau Eszterházy ou un simple réchaud de foie gras mi-cuit. Sa belle acidité permet aussi d’oser des accords avec des volailles rôties aux fruits, ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler sa vivacité, ses arômes confits et sa belle structure sans masquer sa subtilité. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Un grand vin de garde, à savourer dès maintenant ou à oublier quelques années dans votre cave pour en apprécier toute l’évolution.