Vins Non spécifié Pajzos - T Furmint - 2016

Avis Viniou

Le Pajzos Cuvée T Furmint 2016 est un vin blanc sec issu du célèbre cépage Furmint, emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Ce millésime met en avant la pureté et l’expression cristalline du Furmint, un raisin autochtone réputé à la fois pour sa fraîcheur, sa tension minérale et ses arômes fruités. La vinification en sec, plutôt que dans le style liquoreux pour lequel Tokaj est mondialement connu, révèle une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, de pomme verte, florales, accompagnées parfois d’une légère touche fumée, caractéristique du terroir volcanique de Tokaj. La cuvée T 2016 du domaine Pajzos révèle une belle vivacité, une acidité équilibrée et une finale légèrement saline qui met en valeur la minéralité du sol.

Le Tokaj est une région viticole historique située dans le nord-est de la Hongrie, célèbre depuis le XVIIe siècle pour ses grands vins liquoreux, mais qui connaît un véritable renouveau avec des cuvées sèches de Furmint. Le climat continental, avec des étés chauds, des automnes longs et brumeux, et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont essentiellement d’origine volcanique, enrichis d’argiles et de limons, conférant aux vins une minéralité distinctive. Tokaj figure parmi les plus anciens vignobles classés au monde, au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de la richesse et de la diversité de son terroir unique.

Avec sa fraîcheur et sa vivacité, ce Furmint sec 2016 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des fromages frais comme le feta ou le chèvre, mais aussi des plats asiatiques légèrement épicés grâce à sa tension minérale. Pour un accord typiquement régional, il peut accompagner un paprikás de poulet à la crème, où il tranchera agréablement la richesse de la sauce.

Pour révéler toute la palette aromatique et la subtilité du Pajzos Furmint 2016, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe peut également sublimer sa complexité minérale et fruitée. Ce vin est idéal à déguster dès aujourd’hui, mais il pourra aussi gagner en profondeur avec deux à trois années supplémentaires de garde.