Vins Non spécifié Domaine Disznóko - 2013

Avis Viniou

Le Disznóko 2013 est un vin blanc liquoreux emblématique du célèbre vignoble de Tokaj, en Hongrie. Élaboré à partir de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelu ou le Muscat, ce nectar met en avant la richesse de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 2013 se distingue par un bel équilibre entre sucrosité généreuse, acidité tranchante et un jeu subtil entre notes de fruits confits (abricot, coing, orange), miel, épices douces et une fine touche minérale. La vinification précise du domaine Disznóko, maison de référence à Tokaj, privilégie une grande expression aromatique et une belle fraîcheur, gage de longévité et d’harmonie.

Le vignoble de Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un terroir d’exception. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux automnes longs et doux, favorise idéalement le développement du botrytis. Les sols volcaniques, riches en argiles ou en limons, confèrent au vin une trame minérale singulière et une complexité réputée depuis le XVIe siècle. Tokaj est l'un des berceaux historiques des vins liquoreux, avec une identité forte liée à l’histoire hongroise et européenne.

Les accords mets-vins avec un Tokaj liquoreux comme celui-ci sont nombreux : privilégiez le foie gras (servi frais ou poêlé), les volailles en sauce crémeuse, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie. Côté desserts, une tarte aux abricots, un clafoutis de poires ou un crumble au coing forment de beaux compagnons gastronomiques. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un Rác ponty, carpe à la sauce façon Tokaj.

Servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc pour sublimer son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement en carafe pour qu’il exprime toute sa subtilité. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.