Ce Tokaji Aszú 1983 est un vin liquoreux emblématique de Hongrie, issu de la prestigieuse région de Tokaj. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Furmint, complétés par le Hárslevelu et le Sárgamuskotály, il bénéficie de la technique ancestrale d’« aszú », où des baies botrytisées et concentrées par la pourriture noble sont cueillies à la main puis incorporées au vin de base. Le millésime 1983 offre aujourd’hui une belle maturité : la robe peut tirer vers l’ambre profond ; le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’abricot sec, miel, marmelade d’orange, écorce confite et des notes d’épices douces. La bouche séduit par sa liqueur soyeuse, sa grande fraîcheur, une acidité équilibrante et une finale persistante, soulignant la rare noblesse de ce liquoreux.
La région de Tokaj est située au nord-est de la Hongrie, sur des coteaux volcaniques aux terrains argilo-calcaires et tuffeau, offrant aux vignes une excellente régulation hydrique. Le microclimat, influencé par la confluence de la Bodrog et de la Tisza, favorise le développement du Botrytis cinerea, préalable à l’élaboration des grands vins Aszú. Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu comme l’un des plus anciens terroirs viticoles d’Europe, ayant fait la renommée des vins hongrois dès le XVIIe siècle, notamment auprès des cours royales d’Europe.
Ce Tokaji Aszú 1983 s’accorde à merveille avec le foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie française, mais aussi avec des fromages bleus (Roquefort, Stilton), une tarte tatin ou des pâtisseries aux fruits secs et au miel. Pour une note plus régionale, essayez-le avec le gâteau hongrois au pavot ou un canard aux agrumes, et profitez de son équilibre entre douceur et vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un grand verre permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement, pensez à le carafer si besoin après tant d’années en bouteille. Un vrai trésor à savourer lentement, en bonne compagnie.
