Vins Non spécifié Samuel Tinon - Tokaji Esszencia - 2007

Avis Viniou

La cuvée Tokaji Esszencia 2007 du Domaine Samuel Tinon est un vin liquoreux exceptionnel, issu d’un savoir-faire unique et d’un terroir légendaire. Ce vin, produit à partir de raisins botrytisés du cépage Furmint – auxquels peuvent s’ajouter Hárslevelu et parfois un soupçon de Muscat – est le summum de la concentration et de la douceur. La vendange, entièrement manuelle, sélectionne grain par grain les baies atteintes de pourriture noble. Pour la cuvée Esszencia, le jus s’écoule lentement du pressurage naturel des baies, offrant un nectar exceptionnellement riche en sucres et en arômes, doté d’un équilibre remarquable grâce à une acidité naturelle préservée par le millésime 2007, une année particulièrement réussie dans la région.

Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, est l’une des plus anciennes régions viticoles classées au monde, reconnue pour ses vins liquoreux produits selon la méthode traditionnelle depuis le XVIe siècle. Le climat continental, tempéré par la proximité des montagnes de Zemplén et influencé par la rivière Bodrog, crée des conditions idéales pour le développement du botrytis (pourriture noble). Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une complexité et une longévité uniques aux vins. La Tokaji Esszencia fait ainsi figure de joyau national, appréciée dans les plus grandes cours d’Europe dès le XVIIIe siècle.

En matière d’accords mets-vins, la Tokaji Esszencia 2007, par son onctuosité extrême, accompagne merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux abricots, un bleu persillé comme le Roquefort ou le Stilton, voire des desserts aux fruits secs. Pour une expérience authentique, tentez des desserts hongrois comme la Dobos Torte ou le gâteau de noix.

Servez ce vin d’exception très frais, entre 6 et 8°C, dans de petits verres à dégustation pour apprécier la richesse aromatique, la texture sirupeuse et la longueur extraordinaire en bouche. La Tokaji Esszencia, par sa rareté et son intensité, mérite d’être savourée lentement, idéalement en fin de repas ou pour un moment de méditation œnologique.