Vins Non spécifié Pajzos - Furmint Sec "t" - 2023

Avis Viniou

Le Pajzos Cuvée Furmint Sec 2023 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique Furmint, dont la réputation est étroitement liée à la région viticole de Tokaj, en Hongrie. Élaboré au Château Pajzos, ce millésime 2023 révèle toute la fraîcheur et la pureté du fruit typiques des jeunes Furmint, cultivés sur un terroir minéral unique. La vinification met l’accent sur la préservation de l’expression variétale, avec une fermentation maîtrisée à basse température en cuves inox afin de capturer une palette aromatique précise et éclatante, caractérisée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile minéralité.

Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, est une région mondialement iconique, reconnue pour la qualité de ses vins blancs, qu’ils soient secs comme dans cette cuvée ou liquoreux. Son climat continental, tempéré par la proximité des montagnes Zemplén, apporte de nettes différences de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complexe du raisin. Les sols volcaniques imprègnent les vins d’une délicate tension minérale et d’une grande élégance, tandis qu’un savoir-faire séculaire façonné autour du Furmint hisse Tokaj au rang des grands vignobles d’Europe depuis le Moyen-Âge.

Le Pajzos Cuvée Furmint Sec 2023 s’apprécie idéalement à l’apéritif avec des tapas de poisson, des huîtres, ou des sushis. Il accompagnera aussi à merveille des plats de la gastronomie hongroise comme le brochet à la sauce au paprika, ou une salade de fromage de brebis frais et d’herbes. Plus généralement, sa vivacité s’accorde avec un ceviche, des fromages de chèvre frais, ou des légumes croquants sautés aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche, sans masquer la délicate minéralité typique du Furmint de Tokaj. Ce vin, jeune et vibrant, promet des moments de gourmandise à partager.