Vins Non spécifié Château Pajzos - Furmint Sec "t" - 2023

La Cuvée Furmint Sec "t" 2023 du Château Pajzos incarne parfaitement le style moderne et précis des vins blancs secs de Tokaj. Élaborée majoritairement à partir de Furmint, cépage emblématique de la région, cette cuvée propose un profil aromatique dynamique. On y retrouve typiquement des notes de pomme verte, de poire juteuse, de fleurs blanches et des touches citronnées, relevées par une trame minérale délicate qui reflète le terroir volcanique. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, mettant en avant la vivacité naturelle du Furmint tout en assurant une belle tension en bouche. Sa finale est souvent tendue, pleine de peps, avec une belle persistance saline.

Tokaj, situé au nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental modéré, tempéré par les vents venus des Carpates et les influences du fleuve Bodrog. Les sols de cette région sont riches en tuf volcanique, apportant une distinction minérale unique aux vins du cru. Tokaj est un terroir historique, réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux, mais qui connait un superbe renouveau grâce à la production de blancs secs raffinés. Cet héritage prestigieux confère aux cuvées contemporaines, comme celle du Château Pajzos, une personnalité affirmée et une capacité à exprimer toute la singularité de leur origine.

Ce Furmint sec s’accordera admirablement avec des poissons grillés, notamment du sandre ou de la perche, des fruits de mer cuisinés simplement, des salades composées à base d’herbes fraîches ou même des fromages de chèvre affinés. Un accord typiquement régional consisterait à marier ce vin avec une poêlée de galettes de pommes de terre hongroises (tócsni) ou un plat de volaille aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Ainsi, vous profiterez de toute sa fraîcheur, de son énergie vibrante et de la subtilité de son expression minérale. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’épanouir.