Vins Non spécifié Tempus Vega Sicilia - Mandolás - 2022

La cuvée Mandolás 2022 du domaine Tempus Vega Sicilia représente une superbe expression du vignoble de Tokaj en version blanc sec. Élaborée principalement à partir de Furmint, cépage autochtone emblématique de la région, cette cuvée met en avant la modernité et la fraîcheur tout en conservant l’ADN du terroir tokajien. Issue d’un millésime caractérisé par des conditions climatiques équilibrées et favorables à la pleine maturité des raisins, le vin offre une belle pureté aromatique. La vinification privilégie des extractions douces et une fermentation majoritairement en cuves inox, parfois finalisée ou élevée quelques mois en fûts pour renforcer la structure sans masquer la vitalité du fruit. Le Mandolás déploie généralement un nez d’agrumes mûrs, de poire, souligné de notes minérales, et en bouche une nervosité soutenue par une chair dense, typique des grands furmints secs.

Le vignoble de Tokaj, à l’est de la Hongrie, est mondialement célèbre pour ses vins liquoreux, mais ces dernières décennies, la production de blancs secs y a gagné en qualité et notoriété. Le climat continental, tempéré par la proximité des montagnes Zemplén, garantit d’importantes amplitudes thermiques favorables à la préservation de l’acidité naturelle du raisin. Les sols volcaniques, riches en tuf et en argiles, confèrent au vin une remarquable minéralité et une signature unique que l’on retrouve dans chaque millésime. Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, perpétue une tradition viticole millénaire mêlant innovation et respect de la terre.

Un tokaji furmint sec de ce calibre excelle à table avec des produits de la mer : poissons en sauce légère, ceviche, ou sashimi sublimeront sa vivacité. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une truite grillée à la hongroise, ou à un pörkölt léger de volaille, dont la tendreté répondra au croquant du vin. Il s’accorde aussi aux fromages de chèvre frais, aux salades composées ou aux plats végétariens à base de courgette ou d’aubergine.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’énergie du Mandolás 2022, servez-le entre 8 et 10°C. Sortez-le du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour que ses arômes puissent pleinement s’ouvrir dans le verre, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour exalter sa minéralité et sa complexité aromatique.