Vins Non spécifié Disznóko - Aszu 5 Puttonyos - 2014

Avis Viniou

Le Disznóko Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2014 est un vin liquoreux mythique, véritable ambassadeur du prestigieux vignoble de Tokaj en Hongrie. Il s’agit d’un blanc élaboré à partir de raisins sélectionnés, atteints de botrytis cinerea, notamment les cépages Furmint, Hárslevelu et Zéta. La mention "5 Puttonyos" indique un très beau niveau de concentration en sucre et en matière, rendu possible par l’addition de 5 paniers de baies botrytisées pour chaque tonne de moût, selon la tradition locale. Le millésime 2014, malgré une météo capricieuse en été, a profité d’un très bel automne qui a permis une trieuse rigoureuse des grains aszú et préservé la fraîcheur du vin, signature de la maison Disznóko. La vinification suit l’élevage classique en fûts de chêne hongrois, révélant complexité et onctuosité, tout en gardant une superbe tension grâce à l’acidité naturelle du terroir.

La région de Tokaj est située au nord-est de la Hongrie, entre les montagnes Zemplén et la plaine de la Tisza. Ce terroir exceptionnel réunit des sols volcaniques riches et un microclimat unique, ponctué de brumes matinales, favorables au développement du botrytis. Tokaj est l’une des plus anciennes régions viticoles classées au monde et le berceau du légendaire Tokaji Aszú réputé dès le XVIIe siècle, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble perpétue un savoir-faire ancestral où l’équilibre entre sucre, acidité et minéralité est une signature.

Pour magnifier ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2014, privilégiez des accords puissants et raffinés. Il forme un mariage enchanteur avec un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Stilton, ou en dessert avec une tarte aux abricots ou une pavlova aux agrumes. Pour une expérience authentique, servez-le avec des spécialités hongroises telles que le rétes à l’abricot ou un gâteau Dobos.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son élégante acidité, qui équilibrent merveilleusement la sucrosité et prolongent la finale en bouche. Ce chef-d’œuvre liquoreux mérite une attention particulière lors de la dégustation et promet de belles émotions gustatives, aujourd’hui comme dans plusieurs années si vous optez pour une garde prolongée.