Le vin Oremus 3 Puttonyos 2017 provient de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie, une des rares régions au monde à se consacrer quasi exclusivement à l’élaboration de vins liquoreux de réputation internationale. Cette cuvée 3 Puttonyos évoque immédiatement le style traditionnel des Tokaji Aszú, où les baies atteintes de botrytis (pourriture noble) sont soigneusement sélectionnées avant d’être intégrées à une base de vin sec. Bien qu’on ne puisse affirmer avec certitude l’assemblage précis de cépages, il s’agit généralement d’un mélange dominé par le Furmint, souvent complété par le Hárslevelű et parfois d’autres variétés autochtones telles que le Sárgamuskotály. L’année 2017 a bénéficié d’un climat globalement favorable à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble, indispensable à la complexité aromatique de ces vins. Pendant la vinification, les grappes botrytisées sont intégrées à raison de “3 puttonyos”, ce qui indique un degré de douceur intermédiaire à élevé, révélant des arômes classiques de fruits confits, miel, abricot sec et zestes d’agrumes, le tout soutenu par une très belle fraîcheur acide.
La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, possède des collines volcaniques, des sols riches en tuf et un microclimat unique. La rencontre de la Tisza et du Bodrog, ainsi que la chaleur automnale et les brumes matinales, favorisent le développement régulier du botrytis cinerea. Tokaj a une histoire viticole prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles et fut longtemps le vin de prédilection des cours européennes.
Ce vin liquoreux se marie à merveille avec le foie gras, en apéritif ou en entrée, ainsi qu’avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également très bien les desserts aux fruits jaunes ou les tartes tatin. Un accord local typique serait d’associer ce Tokaji avec des pâtisseries hongroises à base de fruits secs.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’équilibrer sa douceur par une belle vivacité en bouche. Il peut se conserver plusieurs années en cave, mais offre déjà une élégante maturité.
