La cuvée Tokaji Késői Szüret Late Harvest Furmint 2018 du domaine Sárga Borház est une expression raffinée des vins moelleux hongrois issus du cépage Furmint, emblématique de la région de Tokaj. Élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, ce vin blanc moelleux développe une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une touche de zeste d’orange, typiques du Furmint lorsqu’il bénéficie d’une vendange tardive. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis une belle concentration du sucre tout en préservant la fraîcheur, grâce à l’équilibre naturel du cépage et à la maîtrise de la vinification par le château Sárga Borház.
Tokaj, région mythique du nord-est de la Hongrie, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception, produits sur des collines volcaniques qui confèrent aux vins une minéralité unique. Le climat continental avec ses automnes longs et brumeux favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la richesse aromatique et à la complexité des vins doux locaux. Cette tradition viticole est l’une des plus anciennes d’Europe, le Tokaji étant déjà célébré aux tables royales au XVIIe siècle. Les sols composés de tuf volcanique, d’argiles et de roches confèrent aux vins leur élégance et leur capacité de garde.
Ce Tokaji moelleux se marie remarquablement avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs ou un curry doux de poisson. Il accompagne aussi avec élégance les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, mais il s’apprécie tout autant en duo avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à l’abricot. Pour un accord local, essayez-le sur des gâteaux d’amande, spécialités hongroises, pour sublimer ses saveurs fruitées et sa fraîcheur.
Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin avant la dégustation pour une expérience optimale et savourez-le à petites gorgées pour apprécier toute la complexité de ce grand moelleux hongrois.
