Vins Non spécifié Gólya - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 1984

Le Gólya Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1984 est un vin liquoreux d’exception provenant du vignoble historique de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Sárgamuskotály, ce nectar se distingue par son mode d’élaboration unique. Les raisins atteints de pourriture noble, Botrytis cinerea, sont récoltés à la main puis incorporés au jus de base en proportion déterminée par le nombre de "puttonyos", ou paniers. Un 5 Puttonyos indique un équilibre remarquable entre richesse en sucre et vivacité, ce qui en fait un vin à la texture voluptueuse, sublimé par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, de miel et d’épices douces, le tout porté par une belle acidité qui signe la fraîcheur du millésime 1984.

Tokaj est l’une des plus anciennes régions viticoles classées au monde, reconnue par l’UNESCO pour son patrimoine viticole. Ce terroir volcanique est marqué par des sols riches en tuffeau et une remarquable diversité géologique. Le climat continental, influencé par la proximité des montagnes Zemplén et de la rivière Bodrog, favorise l’apparition de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands vins Aszú. Cette région a forgé sa réputation autour de ses vins liquoreux raffinés depuis plusieurs siècles, appréciés dans toutes les cours royales d’Europe pour leur élégance et leur capacité de garde exceptionnelle.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Il excelle sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie, sublime un foie gras poêlé ou mi-cuit, et accompagne merveilleusement bien les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes. Du côté des accords régionaux, un gâteau hongrois aux noix (Diótorta) ou des crêpes Gundel sont d’excellents compagnons.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en révéler toute la complexité aromatique, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de permettre une agréable oxygénation. Prenez le temps de l’aérer quelques instants pour découvrir toutes ses nuances et apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.