Avis Viniou
Le Oremus Cuvée Late Harvest 2022 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse maison Oremus, reconnue pour ses savoir-faire séculaires dans l’élaboration des grands vins de Tokaj. Cette cuvée late harvest est élaborée à partir d’une sélection minutieuse de raisins vendangés en surmaturité, principalement les cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelű et peut-être le Zéta, typiques de la région. Michel Rolland, l’œnologue de la maison, vise ici un équilibre subtil entre la sucrosité et la fraîcheur, conféré par une présélection des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea) mais avant l’état de concentration extrême qui caractérise le Tokaji Aszú. La vinification soigneuse garantit une expression aromatique intense, aux arômes de fruits à chair jaune confits, miel, orange et subtiles épices, tout en conservant une acidité rafraîchissante.
La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le développement du Botrytis. Les hivers sont froids et secs, alors que l’été se prolonge souvent jusqu’à l’arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols volcaniques enrichis en argile et en lœss confèrent aux vins complexité et longueur en bouche. Ce terroir d’exception, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, fait de Tokaj le berceau historique des grands vins liquoreux depuis plus de cinq siècles.
Pour sublimer le style moelleux et la fraîcheur du Oremus Late Harvest 2022, privilégiez des accords gastronomiques avec du foie gras de canard, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie, ou encore des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot. La cuisine régionale hongroise propose aussi le túrós rétes (strudel au fromage blanc) comme compagnon idéal.
La dégustation sera optimale autour de 8-10°C, température idéale pour révéler la richesse aromatique sans alourdir la bouche. Servez dans des verres à vin blanc de taille moyenne, et n’hésitez pas à carafer quelques minutes avant service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.
