Le Oremus Late Harvest 2021 est un vin moelleux blanc d’exception issu du prestigieux domaine Oremus, propriété de Vega Sicilia et situé au cœur du vignoble de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée d’assemblage reflète le savoir-faire ancestral local dans l’élaboration des vins liquoreux. Composée principalement de cépages indigènes tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Sárgamuskotály, elle bénéficie de vendanges tardives, favorisant une concentration naturelle des sucres et des arômes grâce au développement du botrytis cinerea (la fameuse pourriture noble). Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre remarquable entre douceur et acidité, et ses notes complexes de fruits jaunes confits, de miel, d’abricot sec et de légers accents floraux, le tout porté par une subtile minéralité typique du terroir volcanique.
La région de Tokaj est l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde, reconnaissable à ses sols uniques composés de tuffeau volcanique et de limons, offrant au vin une profondeur aromatique et une belle salinité. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et brumeux, favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes, un phénomène clé pour obtenir la concentration et la richesse aromatique de ces vins moelleux. Tokaj bénéficie d’un savoir-faire séculaire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les légendaires vins Aszú sont la référence absolue ; la cuvée Late Harvest s’inscrit à merveille dans cette tradition en alliant accessibilité et finesse.
Pour sublimer ce vin moelleux et équilibré, des accords avec une terrine de foie gras, un canard à l’orange, des viandes blanches à la crème ou des fromages à pâte persillée (comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie local) s’avèrent particulièrement adaptés. Sur le registre sucré, il accompagnera élégamment une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou un dessert à la pêche.
Pour une dégustation optimale, servez le Oremus Late Harvest 2021 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de libérer son éclat aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour en découvrir toute la complexité.
