Avis Viniou
Le vin Ladiva 2023, en provenance de Hongrie et plus précisément de la région emblématique de Tokaj, se distingue ici dans sa version blanche et sèche, une alternative rafraîchissante aux célèbres vins moelleux de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur d'une année relativement précoce, synonyme d'acidité tonique et d'arômes vifs. Si le cépage n'est pas précisé, les blancs secs de Tokaj reposent généralement sur le Furmint, parfois accompagné de Hárslevelű ou de Muskotály, offrant une palette aromatique délicate : agrumes, pomme verte, parfois une touche de pierre à fusil et une minéralité marquée. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, en cuve inox ou parfois avec un léger passage sous bois selon la tradition du domaine.
Tokaj est une des régions viticoles les plus mythiques d’Europe centrale, située au nord-est de la Hongrie, à la confluence des rivières Bodrog et Tisza. Son climat continental tempéré, marqué par de grandes variations de température entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols volcaniques, composés d’argile et de rhyolite, confèrent au vin une signature minérale distinctive. Tokaj est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, fort de cinq siècles d’histoire viticole, principalement tournée vers la production de vins liquoreux, mais les blancs secs gagnent aujourd’hui en notoriété pour leur fraîcheur et leur expression du terroir.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, fruits de mer, ceviche ou sushi afin de jouer avec sa vivacité et sa tension. Côté cuisine locale, il accompagne à merveille un paprikás de poulet ou un fromage de brebis hongrois affiné. Les fromages frais et les plats végétariens méditerranéens, comme une salade de fenouil ou d’avocat, flatteront également son profil croquant.
Servez ce Tokaj blanc Ladiva 2023 entre 8 et 10°C pour une dégustation optimale, dans un verre à vin blanc élancé. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes, pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur. Consommé jeune, il exprime tout son éclat, mais une garde de deux à trois ans lui permettra de développer encore plus de subtilité.
