Vins Non spécifié Tischler & Halpern Reserve - Late Harvest Furmint - 2024

Avis Viniou

Tischler & Halpern Reserve 2024 est une cuvée moelleuse élaborée principalement à partir du cépage emblématique Furmint, issu d’une vendange tardive. Ce cépage, particulièrement adapté à la région de Tokaj en Hongrie, révèle ici toute sa complexité aromatique. La récolte tardive du Furmint favorise la concentration des sucres et des arômes. Cette méthode de vinification permet d’obtenir un vin à la robe dorée éclatante, offrant un nez généreux de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, souligné par des touches d’abricot sec et de poire mûre. En bouche, la richesse du sucre résiduel s’équilibre avec une belle fraîcheur, typique des grands vins moelleux de Tokaj.

La région viticole de Tokaj est internationalement reconnue comme un berceau historique des vins liquoreux. Son climat continental, tempéré par l’influence de la Tisza et du Bodrog, crée des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes. Les sols volcaniques, riches en minéraux, donnent au Furmint une minéralité remarquable et une belle tension en bouche. Depuis le XVIIe siècle, Tokaj incarne l’excellence des vins doux dans le monde et a même inspiré la royauté européenne, jadis grande amatrice des Tokaji Aszú.

Pour accorder ce vin, rien de tel que d’associer la douceur naturelle du Furmint avec des mets qui feront écho à ses arômes. Un foie gras poêlé, une tarte tatin aux abricots ou encore un poulet rôti aux fruits secs révèleront sa richesse. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne s’harmonisent également à merveille. Pour un accord local, pensez au gâteau aux noix ou à certains desserts hongrois à base de pâte de coing.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer la pureté aromatique tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des saveurs. Dégustez-le dès à présent pour son fruit éclatant, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une expression plus complexe et fondue.