Vins Galilée Recanati - Chenin Blanc - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chenin Blanc 2019 du domaine Recanati, élaborée en Galilée, dévoile tout le potentiel de ce cépage emblématique lorsqu’il est cultivé loin de son terroir natal ligérien. Le millésime 2019 offre un vin à la robe claire, d’un bel éclat, aux arômes expressifs de fruits à chair blanche, de pomme verte et de délicates notes florales relevées d’une légère touche miellée. La vinification en sec met particulièrement en avant la fraîcheur du Chenin Blanc et sa minéralité, permettant un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. Sa bouche, ample et nerveuse à la fois, séduit par sa pureté aromatique et la finesse de son acidité.

La région de la Galilée, au nord d’Israël, est reconnue pour son climat méditerranéen, largement tempéré par l’influence des hauteurs et de la proximité de la mer. Les vignes bénéficient de nuits fraîches et de journées chaudes, implantées sur des sols variés comprenant calcaire, marnes et argiles. Il en résulte des vins de caractère, puissants mais gardant une belle fraîcheur, portés par la tradition millénaire d’une viticulture qui puise ses racines dans l’Antiquité. La Galilée s’impose aujourd’hui comme l’une des régions les plus dynamiques d’Israël, avec un essor qualitatif notable et un souci accru du respect du terroir.

Pour profiter au mieux de la vivacité et de la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés, ceviche de dorade ou fruits de mer. Elle accompagnera également à merveille une salade d’artichauts, des taboulés méditerranéens ou encore des fromages frais de chèvre. Les mets locaux comme le houmous, le labneh ou quelques mezze à base de légumes grillés révèleront également tout son éclat.

Il est conseillé de servir ce Chenin Blanc entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carafage rapide pourra être envisagé pour ouvrir les arômes, notamment si vous choisissez de déguster ce vin dans sa jeunesse.