Vins Galilée Golan Heights Winery - Yarden Odem Organic Vineyard Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Yarden Odem Organic Vineyard Chardonnay 2020 du domaine Golan Heights Winery est un vin blanc sec issu d’un vignoble emblématique du nord d’Israël, cultivé en agriculture biologique. Ce chardonnay se distingue par sa robe lumineuse et ses reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, rehaussés de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une subtile touche boisée, héritée d’un élevage maîtrisé en fût. En bouche, la matière est ample, soutenue par une belle fraîcheur, un équilibre remarquable et une finale persistante sur des notes minérales et toastées caractéristiques du terroir.

La région de Galilée, au nord d’Israël, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins, grâce à un climat méditerranéen tempéré, des étés chauds et secs, et des nuits fraîches. Les vignobles du plateau du Golan, situés en altitude, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols volcaniques riches en minéraux, propices à la culture du chardonnay. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est ces dernières décennies que la Galilée s’est affirmée comme l’une des grandes régions viticoles du bassin méditerranéen, privilégiant la qualité et l’innovation.

Ce chardonnay élégant accompagnera parfaitement un poisson grillé ou en sauce légère, comme un filet de bar ou de dorade aux agrumes. Il fera également merveille avec des spécialités israéliennes telles qu’un houmous onctueux ou une salade de chèvre frais. Avec sa structure et son élégance, il se mariera aussi très bien avec un poulet rôti aux herbes du jardin, un plateau de fromages à pâte molle ou un risotto crémeux.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler pleinement ses arômes délicats et sa belle minéralité. Ce millésime 2020 peut déjà être apprécié, mais saura également bien évoluer en cave sur 3 à 5 ans.