Vins Galilée Golan Heights Winery - Yarden Cabernet Sauvignon

Avis Viniou

La cuvée Yarden Cabernet Sauvignon signée Golan Heights Winery est un vin rouge sec, élaboré en Israël dans la région montagneuse de Galilée. Ce vin ne porte pas de millésime spécifique, ce qui permet à la maison de chercher la constance et l’harmonie d’une année sur l’autre, en assemblant différents lots issus des meilleures parcelles. Le cépage Cabernet Sauvignon, réputé pour ses tanins puissants et ses arômes de fruits noirs, exprime ici toute sa typicité grâce à la fraîcheur du terroir galiléen. La vinification mise sur la valorisation du fruit et sur la structure, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte équilibre et complexité aromatique – bien que la durée et la proportion de bois puissent varier.

La région viticole de Galilée, au nord d’Israël, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes marquées : étés chauds tempérés par l’altitude, nuits fraîches et précipitations concentrées sur l’hiver. Les sols volcaniques, riches en minéraux, combinés à ces écarts de température, permettent une maturation lente des raisins, favorisant la concentration en arômes, la vivacité et la préservation de l’élégance. Aujourd’hui, le Golan est une zone emblématique de la renaissance des grands vins israéliens, avec des vignerons exigeants qui allient innovation et respect du terroir.

Ce Cabernet Sauvignon de Galilée s’exprimera à merveille avec des plats généreux et goûteux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un tajine de bœuf aux pruneaux ou un magret de canard grillé accompagné de légumes rôtis. Pour un accord régional, il saura mettre en valeur une assiette de kebabs épicés ou un ragoût de jarret d’agneau à l’orientale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Manchego, feront également écho à sa structure tannique.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes et adoucir ses tanins. Un parfait compagnon pour une viande de caractère ou un dîner convivial.