Vins Galilée Galil Mountain - Merlot - 2002

Le Galil Mountain Cuvée Merlot 2002 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Merlot, connu pour sa rondeur et son élégance. Ce millésime, provenant du terroir unique de Galilée, exprime une belle maturité grâce à son vieillissement, avec des arômes évolués de fruits noirs compotés, de pruneau, de sous-bois et des notes de cuir ou de tabac apportées par le temps. Le sol caillouteux et l’altitude des vignobles favorisent une belle concentration et dotent ce vin d’une structure souple mais persistante en bouche, où l’on retrouve des tanins fondus et une finale tout en finesse. La vinification attentive pratiquée par le domaine Galil Mountain, alliée à un élevage maîtrisé, permet de préserver la fraîcheur du fruit et de sublimer la complexité aromatique du Merlot.

La région de Galilée, au nord d’Israël, est aujourd’hui l’une des zones viticoles les plus réputées du pays. Son climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises fraîches venues des montagnes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argile et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle minéralité et beaucoup d’expression. Galilée possède une longue histoire viticole, avec des pratiques modernes qui s’inspirent d’un héritage millénaire, et le domaine Galil Mountain figure parmi les ambassadeurs de ce renouveau qualitatif.

Ce Merlot à maturité révèle toute sa subtilité avec des mets qui mettent en valeur sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un filet de bœuf aux herbes ou une épaule d’agneau confite. Des plats régionaux comme le Tajine d’agneau aux pruneaux ou un couscous royal trouveront en lui un partenaire idéal. Pour ceux qui souhaitent rester sur des accords traditionnels, des fromages affinés à pâte dure (Comté, Manchego, Tomme de brebis) seront également très appréciés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le environ une heure avant service afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir, surtout pour un millésime aussi évolué. Le Galil Mountain Cuvée Merlot 2002 sera un choix inspiré pour une dégustation de caractère, conjuguant histoire et élégance méditerranéenne.