Vins Judée Domaine Shorek

Le Domaine Shorek, situé au cœur de la région de Judée en Israël, présente ici un vin rouge sec non millésimé révélant tout le caractère de son terroir. Élaboré à partir d’assemblages classiques de cépages méditerranéens adaptés au climat local, ce vin déploie généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois agrémentés d’épices douces et de douces notes boisées issues d’un élevage maîtrisé. La vinification au Domaine Shorek accorde une grande importance à l’expression du fruit, avec des extractions douces et des élevages en cuves ou barriques visant à préserver la fraîcheur naturelle et à offrir un profil gourmand tout en conservant une texture souple et ronde.

La région de Judée, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, mêlant terres argilo-calcaires, schistes et parfois des galets, permettant aux vignes de plonger profondément pour puiser l’eau et les nutriments nécessaires. Cette diversité favorise la complexité aromatique des vins produits, tout en garantissant une belle structure tannique. Depuis plusieurs décennies, la viticulture moderne s’est renouvelée dans cette région, mariant techniques ancestrales et innovations, pour proposer des vins francs et expressifs à l’identité marquée.

Pour accompagner ce rouge sec, privilégiez des plats riches en saveurs qui mettront en valeur sa structure et sa générosité. Un tajine d’agneau aux épices douces, des brochettes de bœuf marinées aux herbes, ou encore un couscous garni seront parfaits. Côté régional, un ragoût de lentilles à l’orientale ou un rôti d’agneau aux dattes et oignons caramélisés s’accorderont à merveille, tandis que des fromages affinés à pâte dure révéleront la finesse de ses tanins.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprises entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes.