Vins Judée Jerusalem - The King's Wine - 2021

La Cuvée The King's Wine 2021 du Domaine Jerusalem est un vin blanc sec issu de la région de Judée, en Israël. Ce vin, élaboré sous l’appellation Judée, bénéficie d’une attention particulière lors de sa vinification pour exprimer toute la finesse de son terroir. Même si l’assemblage précis de cépages n'est pas mentionné, les vins blancs de cette région sont souvent composés de variétés internationales comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, qui s’adaptent bien au climat méditerranéen local. Le millésime 2021 se révèle souvent par sa fraîcheur et sa belle acidité, avec des arômes de fruits blancs, parfois une touche florale et une finale minérale qui traduit la nature des sols.

La région viticole de Judée, l’une des plus anciennes au monde, s’étend sur des collines caillouteuses autour de Jérusalem. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par les altitudes élevées qui permettent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle à la maturité équilibrée des raisins. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argiles et cailloutis, offrant une belle diversité aromatique et une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole de Judée remonte à l’Antiquité, et le renouveau actuel du vignoble a permis d’allier techniques modernes et respect des traditions ancestrales.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets frais et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés, comme une salade de crevettes à la coriandre ou un filet de poisson au citron. Il sublimera également des fromages frais ou une assiette de houmous et de légumes grillés, en clin d’œil à la cuisine méditerranéenne locale.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et ses arômes délicats. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il pourra également gagner en complexité sur deux ou trois ans. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique.