Vins Non spécifié Pardess Hevron - 2013

Avis Viniou

Le Pardess Hevron 2013 est un vin rouge sec issu de la région de Judée en Israël. Si les informations précises sur les cépages ne sont pas spécifiées, cette région s’appuie traditionnellement sur des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah, ainsi que sur des cépages autochtones. Ce millésime 2013 a profité d’une belle maturité, typique des vins israéliens élevés sous un climat chaud, apportant structure, richesse aromatique et profondeur. La vinification s’oriente généralement vers l’extraction de la couleur et des tanins, assortie d’un élevage en barriques françaises ou américaines, conférant des notes épicées et une belle complexité.

La région de Judée, située à l’ouest de Jérusalem, se distingue par ses collines calcaires et son altitude modérée qui tempèrent la chaleur méditerranéenne, favorisant une maturation lente des raisins. Ce terroir singulier produit des vins charpentés aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue. L’histoire viticole de Judée est profondément ancrée, remontant à l’Antiquité, alors que la viticulture israélienne connaît aujourd’hui un renouveau impressionnant, plaçant la région sur la carte des amateurs de vins du monde entier.

Pour accompagner un vin rouge sec structuré comme ce Pardess Hevron 2013, privilégiez une cuisine goûteuse et généreuse. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore un tajine de bœuf aux pruneaux se marieront harmonieusement avec sa puissance et sa rondeur. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un plat de maqluba, spécialité de la région composée de viande, riz et légumes mijotés. Des fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou le comté accompagneront aussi parfaitement ce vin au caractère affirmé.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure sera idéale afin de libérer son bouquet et d’assouplir les tanins développés au fil des années. Ce millésime 2013 est à pleine maturité et promet une dégustation intense et généreuse.