Vins Non spécifié Carmel Winery - Carmel Signature Experiment Verdelho Ein Kobi Vineyard - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la cuvée Carmel Signature Experiment Verdelho Ein Kobi Vineyard 2022 de la maison Carmel Winery, met à l'honneur le cépage Verdelho, originaire du Portugal mais assez rare en Israël. Issu du millésime 2022, il révèle un travail de sélection sur le vignoble d’Ein Kobi, qui lui offre un terroir singulier. La vinification ici cherche à valoriser la fraîcheur et le profil aromatique naturel du Verdelho, tout en conservant sa vivacité. Ce vin se distingue probablement par une robe pâle et brillante, un nez floral et fruité (agrumes, herbe fraîche, fruits exotiques) et une finale ciselée, tendue et saline. Le climat tempéré à chaud de la Judée, marqué par des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches sur les zones d’altitude, permet au raisin de maturer lentement et de préserver son acidité. Les sols caillouteux et calcaires de la région de Judée, très anciens, contribuent à l’expression fine et élégante des vins blancs, tout en leur apportant une certaine minéralité.

La région viticole de Judée occupe une place singulière dans l’histoire viticole mondiale. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen à tendance continentale, idéal à la culture de cépages blancs comme le Verdelho qui réclament une bonne amplitude thermique. Ce terroir, l’un des plus anciens au monde travaillé par l’homme, fait aujourd’hui l’objet d’une vraie redécouverte et d’un regain de qualité, avec le développement de pratiques viticoles modernes et la mise en valeur des exploitations comme Carmel Winery, une des maisons phares du pays.

Ce vin se prêtera merveilleusement aux saveurs méditerranéennes et levantines. Son profil aromatique accompagnera à merveille un poisson grillé à l’huile d’olive et citron, un ceviche, ou encore des mezze comme un houmous rehaussé de zaatar, du labneh frais, ou une salade Fattoush. Il magnifiera également une volaille à la crème d’estragon, des fromages frais de chèvre, ou une tarte fine aux légumes d’été. Son style éclatant permettra de trouver l’équilibre aussi bien avec des mets délicats qu’avec des assiettes iodées.

Je vous recommande de servir ce Verdelho entre 8 et 10°C pour révéler tout son croquant, sa fraîcheur et sa palette aromatique, et d’ouvrir la bouteille juste avant de la déguster afin de profiter de toute sa vivacité.