Vins Ramandolo Giovanni Dri Il Roncat - 2014

Avis Viniou

Le Ramandolo DOCG du domaine Giovanni Dri Il Roncat millésime 2014 est un vin blanc moelleux provenant d'un vignoble niché dans le Frioul-Vénétie Julienne, région du nord-est de l’Italie. Ce vin est issu du cépage Verduzzo Friulano, une variété autochtone, réputée pour sa capacité à donner naissance à des vins doux et aromatiques. La récolte des raisins en surmaturité, souvent atteints de passerillage naturel ou de légère pourriture noble, permet à ce vin d'offrir cette richesse en sucre et en arômes tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage, généralement effectué en fûts de chêne, apporte une belle complexité et des notes légèrement boisées qui s’intègrent à la douceur du vin.

La région du Frioul-Vénétie Julienne jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes au nord qui protègent les vignobles des vents froids, et de la mer Adriatique au sud qui adoucit les températures. Les sols composés de marnes et de graviers sont parfaitement adaptés à la culture du Verduzzo Friulano, leur conférant à la fois concentration et vivacité. Le Ramandolo est un vin chargé d’histoire, longtemps produit en quantité confidentielle et reconnu pour sa typicité unique qui lui a valu l’appellation DOCG.

Ce vin blanc moelleux se mariera parfaitement avec des foies gras, classiques ou poêlés, des terrines de volailles, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola. Il accompagne également à merveille les desserts à base de fruits secs, notamment les tartes aux noix ou les biscuits régionaux tels que les crostate di mandorle (tarte aux amandes). Pour une touche locale, mariez-le à un strudel aux pommes du Frioul.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Ramandolo légèrement frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Le carafage n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre permettront au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.