Vins Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Ausonia - Apollo - 2021

Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG « Cuvée Apollo » 2021 du domaine Ausonia est un vin rouge issu principalement du cépage Montepulciano, emblématique des Abruzzes. Ce millésime 2021 se distingue par une expression authentique du terroir, favorisée par une culture en biodynamie qui privilégie la vitalité du sol et la pureté du raisin. Vinifié avec soin, il présente une robe rouge intense aux reflets violets, exprimant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et des notes plus complexes d’épices douces, de tabac et de réglisse. En bouche, la structure est généreuse, les tanins sont fins et soyeux, soutenant une fraîcheur agréable et une belle longueur.

La région des Abruzzes, nichée entre les Apennins et l’Adriatique, bénéficie d’un climat mêlant influences maritimes et montagnardes. Les terres argilo-calcaires des collines Teramane offrent une excellente capacité de drainage et une minéralité qui affine les vins produits sur cette appellation. Les vignerons des Abruzzes, riches d’une longue tradition viticole datant de l’Antiquité, ont propulsé le Montepulciano d'Abruzzo au rang de grand vin rouge italien. La reconnaissance en DOCG de Colline Teramane atteste du très haut niveau qualitatif de cette micro-région.

Avec son caractère puissant et nuancé, cette cuvée accompagnera idéalement des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à une côte de bœuf grillée, à un agneau rôti aux herbes, ou à des plats mijotés comme un osso buco. Les spécialités régionales telles que les arrosticini (brochettes d’agneau des Abruzzes) ou les pâtes à la sauce tomate épicée sublimeront également sa typicité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir la structure. Ce 2021 se révèlera avec éclat dès aujourd’hui, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.