Vins Non Spécifié Pecorino Terre Di Choeti - 2023

Avis Viniou

Le Pecorino Terre Di Chieti 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Pecorino, originaire des régions montagneuses de l’Italie centrale et particulièrement apprécié dans les Abruzzes. Le millésime 2023 offre un visage frais et éclatant de ce cépage, réputé pour son intensité aromatique et son élégance naturelle. Le terroir de Chieti, situé entre mer Adriatique et contreforts des Apennins, procure à ce vin une structure minérale, une belle tension et des notes fruitées marquées, grâce à la combinaison d’un climat maritime tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires. La vinification, typiquement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires, favorise l’expression de notes de poire fraîche, de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par une pointe saline en finale.

La région des Abruzzes, sise entre mer et montagne, est l’un des grands bastions viticoles d’Italie. Souvent sous-estimée, elle regorge de cépages autochtones valorisés par une viticulture à taille humaine. Le climat, oscillant entre douceur maritime et nuits fraîches d’altitude, garantit une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité, déterminante pour les blancs comme le Pecorino. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec une relance qualitative notable ces dernières décennies, surtout avec des cépages comme Montepulciano, Trebbiano et Pecorino.

Le Pecorino Terre Di Chieti 2023 se marie idéalement avec les produits de la mer : carpaccio de bar, linguine aux palourdes, risotto aux fruits de mer ou encore des filets de dorade grillée accompagnés de légumes croquants. Les fromages frais de brebis, en clin d’œil à son nom, ou une burrata légèrement crémée souligneront aussi ses notes florales et sa vivacité. On peut également le proposer sur des spécialités régionales comme les arrosticini d’agneau pour un contraste intéressant.

Pour une expérience optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le 10 minutes avant de le déguster afin d’aérer ses arômes. Il s’exprimera dans un verre à blanc élancé, propice à la révélation de sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa prime jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.