Vins Taurasi Feudi di San Gregorio - Taurasi - 2020

Le Taurasi DOCG 2020 du domaine Feudi di San Gregorio est un vin rouge de caractère, élaboré principalement à partir du cépage Aglianico, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une extraction soignée et un élevage en fûts de chêne, qui viennent magnifier l’expression du terroir et donner au vin une structure tannique solide, une belle profondeur aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. En bouche, on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, relevées par des nuances de cacao, de réglisse et de tabac, le tout enveloppé par une fraîcheur vive qui équilibre sa générosité méditerranéenne.

La Campanie, et plus précisément la zone de Taurasi, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude de l’Apennin campanien. Le sol, composé de cendres volcaniques, d’argile et de tuf, confère aux vins une élégance minérale et une complexité rare. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, avec l’Aglianico surnommé souvent "le Barolo du Sud" pour sa puissance et son potentiel de garde remarquables. L’histoire des vins de Taurasi est intimement liée à leur capacité à transmettre la richesse et la singularité de ce terroir volcanique à travers des rouges profonds et racés.

Ce vin accompagne parfaitement des mets à la hauteur de sa structure. Les plats italiens traditionnels comme l’osso buco alla napoletana, le ragù de sanglier ou une lasagne aux aubergines s’avèrent des compagnons idéaux. Il se marie également très bien avec de l’agneau rôti aux herbes, des viandes rouges grillées et des fromages affinés tels que le caciocavallo ou le pecorino. Pour une alliance plus régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un "spezzatino" de veau ou un salami artisanal campanien.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Taurasi à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Ce geste permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes complexes et d’assouplir sa trame tannique, rendant la dégustation harmonieuse et raffinée.